2000 Quinta do Passadouro Vintage Port
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Verkostungsnotiz
Dieser Vintage Port hat immer noch eine wunderschöne dunkelviolette Farbe. Sehr aromatisch, viel Pflaumen, Kirschen, Waldfrüchte und kandierte Früchte. Im Mund fest, voll und rund, sehr konzentriert, sehr fruchtig auf einem Hintergrund aus Vanille, Kakao und weichen Tanninen.
Beschreibung
Die steilen Weinberge von Quinta do Passadouro liegen auf schuppigen Felsböden, auf einer Höhe von 100-300 Metern über dem Meeresspiegel. Das Durchschnittsalter der Reben dieses Jahrgangs beträgt 40 Jahre, mit Spitzenwerten von 50–80 Jahren. Sie werden auf unterschiedliche Weise gepflanzt: auf „patamares“, „ao alto“ (burgundisch in vertikalen Reihen) und traditionell auf Terrassen, die mit Flockensteinen ummauert sind. Der Ertrag ist sehr gering: 15-25 hl/ha.
Es handelt sich um eine Mischung verschiedener Rebsorten aus einem Erntejahr. Wie bei den Rotweinen dieses Hauses werden die Trauben von Hand gepflückt und in Granit-Lagares getreten. Wenn die gewünschte Restsüße erreicht ist, wird die alkoholische Gärung durch Zugabe von hochwertigem Weinalkohol gestoppt. Anschließend reift der junge Portwein für 2 Jahre in Eichenfässern. Dies geschieht teils in „Pipas“ (550 Liter), teils in „Toneis“ (5500 Liter).