Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Les Fruits Sauvages Chardonnay 2022

	Von Bourguignon Laurent Delaunay
	Teilweise vergoren und in neuem Eichenholz gereift
	Köstlich als Getränk und am Tisch

Beschreibung

Wer wäre besser geeignet als ein erfahrener Bourguignon, um in Südfrankreich einen wunderschönen Chardonnay herzustellen? Laurent Delaunay, Spross einer burgundischen Weinfamilie, kaufte 2005 das kleine „Boutique-Weingut“ von der talentierten Australierin Nerida Abbott im Dorf Marseillette und hat seitdem das Sortiment erweitert.

Der in Holz gereifte Chardonnay ist Delaunays „Signature Wine“. Er wählt Trauben aus höher gelegenen Parzellen aus, unter anderem in den Cevennen und Limoux. Ein Drittel des Ertrags vergärt er in neuen Eichenfässern. Dieser Teil durchläuft auch die für Burgund so charakteristische zweite Gärung.

Anschließend kombiniert Laurent den in Eichenfässern vergorenen Wein mit dem in Edelstahl vergorenen Wein. Schließlich lässt er die Endmontage mit regelmäßigen Batonnâges weitere neun Monate „auf der Lüge“ reifen. Das Ergebnis ist ein wunderschön gemachter Chardonnay mit köstlichen Eichentönen und einem vollen, weichen Geschmack.