Hauptgericht: 4 Personen Zubereitung: ca. 25 Minuten
Zutaten
- 1 Zitrone
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz-
- 75 Gramm Pinienkerne
- 300 Gramm frische Nudeln
- 125 ml Crème Fraîche
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie (geriebener Pecorino oder Parmesan)
Bereiten
- Zitronenschale gut waschen. Die Schale reiben und die Zitrone auspressen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und hacken
- Das Öl im Wok erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Pinienkerne bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
- Die Nudeln al dente in 3 bis 5 Minuten kochen und abtropfen lassen.
- Rühren Sie die Hälfte der Zitronenschale und die gesamte Crème Fraîche in die Schalottenmischung, wenn die Schalotte durchscheinend ist.
- Die Sauce mit Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Nudeln und die Petersilie in die Sauce geben.
- Mit etwas Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.
- Sofort servieren. Fügen Sie geriebenen Pecorino oder Parmesan hinzu.
Wein Essen: Arjolle Equilibre Chardonnay