Cantine Due Palme Salento Selvamara Negroamaro 2021

 

Ein besonderer Rotwein, dieser Selvamara von Cantine Due Palme! Die Basis bilden Negroamaro-Trauben von Weinreben, die auf traditionelle Weise nach dem speziellen, von den Römern entwickelten Settonce-System gepflanzt wurden.

Die Idee hinter dieser Pflanzmethode besteht darin, dass die Reben in einem Sechseck angeordnet sind, mit einem siebten in der Mitte – daher kommt der Name sette, das italienische Wort für sieben. Darüber hinaus werden die Reben nach dem traditionellen apulischen Alberello-System oder als kurz geschnittene Bäume erzogen.

 

Dank dieser speziellen Kombination aus Pflanzsystem und Schnittmethode können die Trauben perfekt reifen. Es sorgt für eine optimale Nährstoffaufnahme aus dem Boden, gute Sonneneinstrahlung und eine kontinuierliche Luftzirkulation rund um die Pflanze. Damit beweist Due Palme ein hohes Maß an Innovation – gerade durch die Beachtung traditioneller Bräuche. Damit übernimmt das Weingut eine Vorreiterrolle bei der Herstellung von Weinen höchster Qualität in verschiedenen Preisklassen in Apulien.

Sobald die Negroamaro-Trauben reif sind, werden sie von Hand geerntet und anschließend weitere 60 Tage in der speziellen Sala di Appassimento getrocknet. Nach dem Pressen und der Gärung reift der konzentrierte Wein weitere sechs Monate in kleinen Eichenfässern. Es ergibt sich ein beeindruckender süditalienischer Rotwein mit marmeladigen Früchten, Feigen und Vanillenoten.

Schöner Rotwein, köstlich zu nicht zu scharfen Rind- oder Schweinefleischgerichten.

Leuchtendes Rot mit braunen Nuancen; schöner Duft mit leicht gereiften Noten von Marmelade, Toffee und etwas Eiche. Der Geschmack ist mild und aromatisch und hat einen ausgewogenen weichen Nachgeschmack.