Casa da Passarella Dão O Oenólogo Encruzado 2021

 

Trockener Weißwein aus Portugal, mit dem Duft von Blumen und reifen gelben Früchten. Der Geschmack ist frisch, ausgewogen und saftig. Charaktervoller Wein, köstlich zu kalten Vorspeisen mit Fisch oder Fleisch, aber auch köstlich zu geschmortem Fisch.

Eine der klassischsten Weinregionen Portugals ist in eine neue Phase eingetreten. Junge Winzer haben mit dem trockenen, gealterten Stil der vorherigen Generation gebrochen. Heute stellen sie auf dem charakteristischen Granitboden im Dão elegante Weltklasseweine her. Ein gutes Beispiel ist Casa da Passarella, wo Paulo Nunes weiß, wie man Trauben zu großen Weinen verarbeitet. Dieser Œnologo-Weißwein wird aus der besonderen Encruzado-Traube von 45 Jahre alten Reben hergestellt. Die Trauben gären im Stahltank, reifen dann aber in kleinen, gebrauchten Fässern aus französischer Eiche. Der kräftige Wein nimmt das locker weg und behält die schönen Aromen von reifen Früchten und frischer zitroniger Säure. Besonderer, intensiver Wein.