Chakana Mendoza Cueva de las Manos Malbec 2021

 

In den letzten Jahren hat sich der Bio-Produzent Chakana darauf konzentriert, einen anderen Rotweinstil herzustellen. Sie lesen die Trauben etwas früher, ernten aus immer höher gelegenen Weinbergen und lassen die Weine kürzer im Eichenfass reifen.

Das Ergebnis ist, dass der Stil weniger „dick“ und cremig ist und mehr Eleganz, Frische und Trinkbarkeit aufweist. Das sind gute Nachrichten für Sommeliers, denn dieser „moderne“ Stil lässt sich sehr gut mit raffinierten Gerichten kombinieren. Für Liebhaber des kräftigen und vollen Roten haben wir jedoch mit Chakanas Kellermeister Gabriel Bloise einen Wein zusammengestellt, der das Beste aus beiden Stilrichtungen vereint.

 

Der Cueva de las Manos hat diesen typischen, verführerischen Duft nach reifem Malbec mit neuer Eiche, ist aber deutlich weniger ‚süß‘ und schwer als der Stil vieler Massenproduzenten. Es ist ein erfolgreicher Wein geworden, der gut zu einem schönen Gericht passt, aber auch so weich ist, dass man ihn einfach so trinken kann.

Raffinierter Rotwein zum Beispiel zu gebratener Ente, gegrilltem Gemüsegericht oder Rinderfilet-Eintopf.

Rubinroter Wein mit markantem Duft nach Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Toast und Gewürzen (Lorbeer und Pfeffer). Herrlich fruchtig und saftig im Geschmack mit geschmeidigen Tanninen und einer ausgewogenen Frische. Das Finale ist anhaltend mit subtiler Eiche.