Château Peyrou Castillon Côtes de Bordeaux Colombe de Peyrou 2019

	Weicher, raffinierter Bio-Rotwein
	Schöner, klassischer roter Burgunder
	Voll und zugänglich im Geschmack

Verkostungsnotiz Colombe de Peyrou

Tiefroter Wein aus Bordeaux mit kräftigem Aroma von frischen Früchten, Eiche und Röstnoten. Der Geschmack ist würzig. Ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch, wenn er jung getrunken wird; köstlich zu Wild nach mehrjähriger Reifung.

Beschreibung

Der Ikonenwein von Cathérine Papon ist Château Peyrou, das an der Grenze zu Saint-Emilion liegt und unter die Herkunftsbezeichnung Castillon - Côtes de Bordeaux fällt. Der Weinberg von 45 Hektar, der jetzt vollständig biologisch zertifiziert ist, ist mit Merlot (80%) und beiden Cabernet-Trauben bepflanzt.

Der tonige Bodentyp und die Hanglage sorgen für einen bescheidenen Ertrag und die traditionelle Vinifizierung führt dann zu einem klassischen Lagerwein. Gut jung zu trinken, wenn dekantiert.
Aber Château Peyrou zeigt sich erst nach einigen Jahren der Reifung von seiner besten Seite.

Mit den wahren Bordeaux-Eigenschaften: raffiniert und einmal getrunken, samtig im Geschmack und mit langem Nachgeschmack. Erstklassiger Wein aus einer hervorragenden Ernte und über die Jahre beständig. Nicht umsonst wurden auch die beiden vorangegangenen Ernten als ausgezeichnet bewertet.

Die meisten Rotweine werden relativ schnell getrunken und sind nicht zum Altern geeignet. Die Ursache liegt meist in einem etwas höheren Ertrag, sei es in Kombination mit einem angepassten Weinbereitungsprozess oder nicht. Dadurch verliert der Wein an Konzentration und wird schneller getrunken.

Es gibt aber auch Weine, die sich zum Altern eignen und auch in ihrer Jugend noch gefallen können. Ein gutes Beispiel ist die Produktion von Cathérine Papon aus der Region um Saint-Emilion. Sie macht konzentrierte rote Bordeaux mit Lagerpotential. Man kann ihre Weine aber auch jung trinken, am besten aber nach dem Dekantieren oder in Kombination mit einem deftigen (Fleisch-)Gericht.
Haben Sie noch ein paar Plätze in Ihrem Weinregal? Dann lassen Sie ihre Weine noch eine Weile reifen!