Kraftvoller trockener Weißwein mit einem intensiven Aroma von reifen tropischen Früchten wie Mango und Ananas, Toast und Eiche. Der Geschmack beginnt stark und rund und entwickelt sich duftend mit einem weichen und anhaltenden Nachgeschmack.

 

„Eingriffe in den Weinbereitungsprozess: so wenig wie möglich und so viel wie nötig.“ Das ist das einfache Credo von Carl van der Merwe, dem sehr talentierten Winzer von DeMorgenzon. Es passt perfekt in die Geschäftsphilosophie dieser wunderschönen Domäne in Stellenbosch. Biodiversität, Ökobilanz, Nachhaltigkeit und minimalistisches Arbeiten im Keller stehen hier im Vordergrund. Wegen der Wildblumen, die zwischen den Reben blühen, werden die Weinberge auch liebevoll „Gartenweinberge“ genannt.

All dies mit dem Ziel, die Schönheit der Weinberge so weit wie möglich in den Weinen sprechen zu lassen. Dass ihnen das bei DeMorgenzon wunderbar gelingt, beweisen sie mit ihrer wunderschönen und exklusiven Reserve-Serie.

 

Der Chardonnay ist ein Lehrbuchbeispiel für hochwertigen holzgereiften Chardonnay aus einem gemäßigten Klima. Die Trauben wachsen an Granithängen. Durch die konstante, kühlende Meeresbrise aus der False Bay behalten die Trauben ausreichend Frische. Sobald die Trauben schön reif sind, werden sie von Hand geerntet. Der Wein vergärt in französischer Eiche (teilweise neu) und wird teilweise der malolaktischen Gärung unterzogen. Dies geschieht, um die perfekte Balance zwischen Frische und Cremigkeit zu schaffen. Nach weiterer Reifung in Eichenholz in Kontakt mit den Heferesten wird der Wein unfiltriert abgefüllt.

 

 

Mit seiner enormen Fruchtintensität, feinen Säure und intensiven Struktur ist dieser Reserve ein Genuss, der jung getrunken wird, aber auch problemlos einige Jahre in der Flasche reifen kann. Wenn Sie diesen Chardonnay in seiner Jugend trinken möchten, raten wir Ihnen, dem Wein vorab durch Dekantieren etwas Luft zu geben. Besonders gut kommt dieser Spitzenwein in Kombination mit einem raffinierten, cremigen Gericht zur Geltung.

Haltbarkeit
Jetzt gut zu trinken und mindestens 4 bis 5 Jahre haltbar.