Der Sousa Champagner Grand Cru Blanc de Blancs Mycorhize Extra Brut

Ein würziger und komplexer Champagner, voller gelber Farbe mit einer frischen und anhaltenden Mousse. Das Aroma variiert von reifen Apfel- und Zitrusnoten bis hin zu Nuancen von Eiche und frischen Kräutern. Der Geschmack ist kraftvoll, frisch-herb und hat einen langen, ausgewogenen Nachgeschmack.

Erik de Sousa stellt die Cuvée Mycorhize aus 100 % Chardonnay-Trauben von 3 verschiedenen Grand-Cru-Weinbergen in Avize her. Diese biologisch-dynamisch bewirtschafteten Parzellen befinden sich im Grand Cru Côte des Blancs mit über 50 Jahre alten Reben. Erik bearbeitet den Boden mit einem Pferd und vermeidet so, dass ein schwerer Traktor den Boden verdichtet und dadurch weniger Luft und biologisches Leben enthält. Nach der ersten natürlichen Gärung wird der Wein in 225-Liter-Eichenfässer (davon 15 % neu) umgefüllt. Es folgt eine Reifung von 3 Jahren in Pupitres, wodurch schöne Aromen (Brioche) entstehen. Die Dosierung beträgt nur 3 Gramm pro Liter. Es ist ein exklusiver, hochwertiger Terroir-Champagner mit einer sehr begrenzten Produktion von nur 1212 Flaschen.