Domaine Jean Chartron Burgund Vieilles Vignes 2021
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Informationen
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Klassisch mit zeitgemäßer Raffinesse |
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Verführerischer Geruch und Geschmack mit der richtigen Dosis Holz |
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Bester Geschmack zwischen 2 und 5 Jahren nach der Ernte |
Burgunder Hautes Côtes de Beaune
Edler Weißburgunder mit verführerischem, wohldosiertem Eicheneinfluss und leichten Butteraromen. Der Geschmack setzt mit einer angenehmen Frische ein. Der Abgang ist lang und aromatisch. Besonders gut kombinierbar mit Luxusfischen wie Seezunge und Steinbutt oder einfach so.
Idealer Chardonnay
Auch das etwas abgelegene Weingut in den Hautes Côtes de Beaune bekommt in den Händen von Jean Michel Chartron einen großen Mehrwert. Seine Qualitätsansprüche sind hoch und das ist eigentlich logisch als Produzent von edlen Grands Crus in Puligny und sogar Chevalier-Montrachet.
Der Chartron-Ansatz ist traditionell und damit bemerkenswerterweise auch zeitgemäß. Jean Michel bewirtschaftet den Weinberg biologisch (obwohl nicht offiziell zertifiziert) und verwendet nur ungern neues, „geröstetes“ Eichenholz. Auch für diesen wunderschönen Hautes Côtes de Beaune gären die Chardonnay-Trauben, genau wie für seine Grand Crus, ausschließlich in Eichenfässern.
Jean Michel verwendet ein- bis fünfjährige Fässer, damit eine raffinierte Holzdosis erreicht wird. Es folgt eine Reifung von acht Monaten auf der Hefe und weitere drei Monate im Tank, kurz vor der Abfüllung. Das Ergebnis ist ein luxuriöser, raffinierter weißer Burgunder. Unwiderstehlich schön!
Trinken Sie bei
Besonders gut kombinierbar mit Luxusfischen wie Seezunge und Steinbutt oder einfach so.
Trinken Sie bei
Besonders gut kombinierbar mit Luxusfischen wie Seezunge und Steinbutt oder einfach so.
Eigenschaften
| Rebsorte: | Chardonnay |
| Land: | Frankreich |
| Weinregion: | Bourgogne |
| Flaschenverschluss: | Kork |
| Alkohol: | 13% |
| Geschmak: | voll und reich |
| Holzreifung: | ein bis fünf Jahre alte Fässer, so dass eine raffinierte Holzdosierung erfolgt. Es folgen eine achtmonatige Reifung der Lüge und weitere drei Monate im Tank |
| Was denken wir?: | Jacq: Wunderschön raffinierter Chardonnay. Persönlich würde ich es für mindestens weitere 3 Jahre weglegen |
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