Florent Rouve Côtes du Jura Les Sarres Savignin 2020
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Informationen
| Von Jura-Experte Rouve | |
| Aus der lokalen Savagnin-Traube | |
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Passt gut zu Austern, Fisch oder Hähnchen mit Zitrone
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Beschreibung
Savagnin ist international vielleicht nicht sehr bekannt, aber im Jura ist es eine ikonische weiße Rebsorte, die großartige Weine hervorbringt. Es ist auch eine sehr alte Rebsorte, Vorfahrin von unter anderem Chenin Blanc, Sauvignon Blanc und Grüner Veltliner. Charakteristisch sind ein aromatischer Charakter und frische Säuren.
Florent Rouve macht daraus einen besonders schönen, sehr reinweißen Jura. Während viele Winzer hier ihre Weine in Kontakt mit Sauerstoff reifen lassen, was Noten von Bratapfel und gerösteten Nüssen verleiht, entscheidet sich Florent dafür, die Fässer immer zu füllen, damit ein dosierterer Kontakt mit Sauerstoff stattfinden kann.
Florent erntet die Trauben von Hand auf der Parzelle Les Sarres. Der Boden hier besteht aus Kalkstein und Ton (marnes grises), ein Terroir, auf dem Savagnin sehr gut gedeiht. Nach der Lese vergärt der Wein mit natürlichen Hefen und reift weitere fünfzehn Monate in gebrauchten Eichenfässern.
Diese Methode gewährleistet einen extrem reinen und raffinierten weißen Jura mit reiner Frucht, einem klaren Terroir-Ausdruck und einem intensiven, konzentrierten Geschmack. Dank seines frischen, salzigen Charakters passt Les Sarres besonders gut zu einem Teller mit Austern, einem Teller Meerobst oder einem schönen Fischgericht. Schmeckt aber auch sehr lecker zum Beispiel zu Hähnchen aus dem Ofen mit Zitrone. Ein wunderschöner Jura, mit burgundischer Finesse!
Florent Rouve macht daraus einen besonders schönen, sehr reinweißen Jura. Während viele Winzer hier ihre Weine in Kontakt mit Sauerstoff reifen lassen, was Noten von Bratapfel und gerösteten Nüssen verleiht, entscheidet sich Florent dafür, die Fässer immer zu füllen, damit ein dosierterer Kontakt mit Sauerstoff stattfinden kann.
Florent erntet die Trauben von Hand auf der Parzelle Les Sarres. Der Boden hier besteht aus Kalkstein und Ton (marnes grises), ein Terroir, auf dem Savagnin sehr gut gedeiht. Nach der Lese vergärt der Wein mit natürlichen Hefen und reift weitere fünfzehn Monate in gebrauchten Eichenfässern.
Diese Methode gewährleistet einen extrem reinen und raffinierten weißen Jura mit reiner Frucht, einem klaren Terroir-Ausdruck und einem intensiven, konzentrierten Geschmack. Dank seines frischen, salzigen Charakters passt Les Sarres besonders gut zu einem Teller mit Austern, einem Teller Meerobst oder einem schönen Fischgericht. Schmeckt aber auch sehr lecker zum Beispiel zu Hähnchen aus dem Ofen mit Zitrone. Ein wunderschöner Jura, mit burgundischer Finesse!
Trinken Sie bei
Gut zu Meeresfrüchten oder (kalten) Fischgerichten.
Verkostungsnotiz
Hellgelb im Farbton und fein duftend mit Nuancen von reifen Zitrusfrüchten, blumigen Tönen und leichter Eiche. Der Geschmack ist kräftig und frisch in der Struktur und endet mit einem aromatischen und anhaltenden Nachgeschmack.
Haltbarkeit
Trinkreif ab 2 Jahren nach der Ernte, 4 bis 5 Jahre haltbar