Agrapart Champagne Grand Cru Experience Brut Nature 2016

Pascal Agrapart ist ein unbestrittenes Champagner-Genie. Das beweist er einmal mehr mit seinem völlig einzigartigen Erlebnis. Mit der Einführung dieses Champagners ist Pascal etwas gelungen, was es in der Champagne noch nie gegeben hat. Es gelang ihm, einen Champagner ohne andere Zusätze als Weintrauben herzustellen.

So logisch das auch klingen mag, es handelt sich tatsächlich um eine gewaltige Meisterleistung. Nicht umsonst experimentierte Pascal jahrelang, bevor er diesen Wein erstmals auf den Markt brachte. Normalerweise wird Kulturhefe verwendet, um die erste Gärung einzuleiten. Anschließend wird der stille Wein immer unter Zugabe des sogenannten Likör de Tirage abgefüllt: eine Mischung aus Hefe und Zucker, die dafür sorgt, dass die zweite Gärung in der Flasche beginnt und dem Wein seine Mousse (prise de mousse) verleiht. Üblicherweise wird dem Champagner nach dem Dégorgement (dem Vorgang, bei dem die ausgefallenen Hefen aus der Flasche entfernt werden) wieder Zucker zugesetzt (Dosierung genannt), der bestimmt, wie trocken oder süß der endgültige Champagner sein wird.

Nicht so im Fall der Expérience. Pascal wollte einen möglichst natürlichen Champagner kreieren. Ein Champagner ohne Zusatz von Hefen und Zucker. Um dies zu erreichen, ließ Pascal die erste Gärung spontan ablaufen, indem er die in der Traube vorhandenen Hefen nutzte. Um die zweite Gärung in Gang zu bringen, füllte er den stillen Wein dann in Flaschen ab und fügte anstelle von Likör de Tirage Traubenmost aus dem nächsten Erntejahr hinzu. Schließlich wird der Champagner ohne Dosage, also als Brut Nature, vermarktet.

Aufgrund dieser besonderen, minimalistischen Herstellungsmethode kann man den Expérience fast als eine Kreuzung aus Champagner und stillem Weißwein betrachten. Das ist Champagner in seiner reinsten, reinsten und zartesten Form. Wir sagen es nicht oft, aber weniger ist in diesem Fall definitiv mehr. Trauen Sie sich zu experimentieren?