Domaine Vico Vin de Corse Le Bois du Cerf Vermentino 2023

	Maximaler Terroir-Ausdruck dank minimalistischer Arbeitsweise
	Reife Apfel- und Birnenfrucht, weiße Blüten, Anis und Mandel
	Fantastisch als Aperitif oder zu leichten Fischgerichten

Beschreibung

Der weiße Le Bois du Cerf, hergestellt aus 100 % Vermentinu (auch Vermentino und Rolle genannt), sticht positiv aus dem wachsenden Sortiment an Weinen aus dieser mediterranen Traube hervor. Je nach Terroir und Arbeitsweise des Winzers gibt es erhebliche Stilunterschiede.

Der Produzent und Korsika-Botschafter Manu Venturi kreiert eine zarte, trockene Variante mit Spannung und Saftigkeit. Seine Liebe zur korsischen Natur und Artenvielfalt kommt fast selbstverständlich in der Bio-Zertifizierung und sogar in der biodynamischen Landwirtschaft zum Ausdruck.



Manu erntet die Trauben höchster Qualität von Hand in hochgelegenen Weinbergen mit geringen Erträgen. Im Keller angekommen, lässt er sie in Betonküken ohne Zugabe von Hefekulturen vergären. Den so entstandenen Wein lässt er noch weitere sechs Monate auf der Hefe reifen, bevor er ihn ungeschönt und nur leicht gefiltert abfüllt.

Diese minimalistische Methode ergibt einen wunderschönen, reinen Weißwein mit maximalem Frucht- und Terroirausdruck. Köstlich als Aperitif oder als Beilage zu frischem Fisch aus dem Ofen.