Selnia Central Valley Cabernet Sauvignon 2021
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Marmelade dunkle Früchte, Lorbeerblatt und Toast |
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Gute Balance zwischen Reife und Trinkbarkeit |
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Köstlich zu Grillgerichten oder würzigem Käse |
Beschreibung
Guter Cabernet Sauvignon stammt fast immer aus einer gemäßigten Klimazone oder aus höheren Lagen einer warmen Weinregion. Die Reife der Schale ist sehr wichtig: Zu früh geerntete Trauben verleihen dem Wein einen unreifen, harten Geschmack.
Der Franzose Sébastien Cabaret zeigt, wie es auch anders gehen könnte. In Frankreich zum Önologen ausgebildet, zog es ihn mit europäischem Fach-Know-how nach Chile, wo er unter geradezu paradiesischen Bedingungen Wein keltert. Viel Sonne, reichlich Verfügbarkeit von Anden-Schmelzwasser im Weinberg und Nähe zum kühlen Ozean.
Die Cabernet-Weinberge liegen im Central Valley und bringen einen modernen, reinen Rotwein mit reifen, rebsortentypischen Aromen und milden Tanninen hervor. Der kurze Kontakt mit Eiche verleiht Geruch und Geschmack eine zusätzliche Verführung. Ein schönes Beispiel für den Weinbau der Neuen Welt mit europäischem Einfluss.
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