Domaine Bouard-Bonnefoy Chassagne-Montrachet 2021

	Traditionelle Weinbereitung für authentischen Ausdruck
	Voll, intensiv und cremig, mit Noten von reifen gelben Früchten, Butter und Haselnuss
	Köstlich zu Fisch in Butter oder cremigem Burgunderkäse

Beschreibung

Bouard-Bonnefoy ist nicht nur ein Weingut. Dieses winzige, handwerkliche Familienweingut in Chassagne-Montrachet kann sich stolzer Lieferant von niemand anderem als dem absoluten Elite-Winzer Pierre-Yves Colin Morey nennen. Das sagt etwas über die Qualität der Trauben dieses Hauses aus!

Aus einem kleinen Teil ihres Erlöses stellen Fabrice und seine Tochter Clara (die übrigens auch ein Praktikum bei Pierre-Yves gemacht hat) einen bescheidenen Teil ihrer eigenen Weine her. Chassagne ist ihre Spezialität, wobei dieses „Einstiegsniveau“ als köstliche Visitenkarte dient.

Die Chardonnay-Trauben stammen von mehreren unserer eigenen Parzellen in Chassagne-Montrachet, von jüngeren Anpflanzungen bis zu einem Alter von etwa 20 Jahren. Nach der manuellen Ernte und dem Pressen mit der alten hölzernen Vertikalpresse erfolgt die Gärung und Reifung in Eichenfässern. Der Wein reift ein Jahr in Fässern, 20% der Fässer sind neu.

Das Ergebnis ist ein reiner, raffinierter Chassagne. Der Duft ist komplex, mit Noten von gelben Früchten, Toast und einem Hauch Honig. Der Geschmack ist reif und fruchtig, mit einer schönen Balance zwischen cremiger Textur und lebhafter Frische. Ein Klassiker zu Fisch in Butter oder cremigem Burgunderkäse.

Trinken Sie bei

Schöner, luxuriöser, trockener Weißwein, der zu raffinierten Gerichten wie Risotto mit Langusten, gegrillter Seezunge mit Butter und Pilzen oder Wachteln aus dem Ofen passt.

Verkostungsnotiz

Komplexer Weißwein mit Nuancen von gelbem Apfel, Melone, Ananas, Toast, verbrannter Butter und Dill. Kraftvoller, voller und intensiver Fruchtgeschmack mit anregender Säure und cremiger Textur. Das Finale ist lang mit Haselnuss und feinen Bitternoten.

Haltbarkeit

Trinkbar ab 2 Jahren und bis zu 10 Jahre nach der Ernte haltbar.