Domaine de Pallus Chinon Cabernet Franc 2022

Wenn es jemanden gibt, der die Essenz der roten Loire einfängt, dann ist es Bertrand Sourdais, der Besitzer und Winzer der Chinon-Ikone Domaine de Pallus aus dem Jahr 1889. Das beweist er einmal mehr mit dieser neuen Cuvée: Cabernet Franc im wahrsten Sinne des Wortes.

Bertrand erntet die biodynamisch angebauten Trauben von seinen jüngeren Reben, die auf sandigen und kalkhaltigen Hügeln gepflanzt sind. Nach einem kurzen Einweichen der Schalen folgt die Gärung mit Hilfe natürlicher Hefen, die in der Traube vorhanden sind. Schließlich reift Bertrand den Wein sechs Monate lang in gebrauchten Eichenfässern.

Das Ergebnis ist ein beispielhafter Loire-Cabernet, wie er besonders in den Brasserien und Bistros von Paris beliebt ist. Was für ein wunderbar saftiger, eleganter Chinon, mit Noten von roten Früchten, Lorbeer und einem Hauch Zeder. Der perfekte Wein zum Servieren mit Steak-Pommes oder Entenbrust.