La Métairie d'Alon Vin Mousseux de Qualité Embellie Pinot Noir-Chardonay Extra Brut

	Im Stil klassischer, gereifter Champagner
	Die lange Reifung in der Flasche verleiht ihm Komplexität
	Passt hervorragend zu Fisch, Geflügel und Schalentieren

Beschreibung
Die besten Weinberge für die Herstellung von hochwertigem Mousseux liegen meist in relativ kühlen Gegenden (Champagne, Crémant de Bourgogne), nahe am Meer (bester Cava Kataloniens) oder an höheren Hängen, wie zum Beispiel im südfranzösischen Limoux.

Hier in den Ausläufern der Pyrenäen liegt die Domaine Métairie d'Alon, die auf die Herstellung von raffiniertem und biologischem Chardonnay und Pinot Noir spezialisiert ist. Die Herausforderung für Inhaber Laurent Delaunay bestand darin, aus diesen Trauben eine unverwechselbare Méthode Traditionnelle zu kreieren, die der jahrhundertealten Tradition dieser wunderschönen Gegend folgt.

Die Wahl dieser Trauben schließt jedoch ausdrücklich die Verwendung der Herkunftsbezeichnung Crémant de Limoux aus. Ein kleines Zugeständnis, das Laurent machen musste, da er die obligatorischen Rebsorten Mauzac und Chenin für weniger geeignet hält.

Durch den großen Unterschied der Tag- und Nachttemperaturen behalten die Trauben die nötige Frische. Nach der manuellen Lese erfolgt eine erste Gärung in großen Tanks, anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Die zweite Gärung beginnt in der Flasche und der Wein reift dann etwa 24 Monate auf den Hefezellen.

Teilweise aufgrund der langen Reifung erhält der Wein eine große Komplexität und einen sehr weinigen Charakter, der an den Stil einiger berühmter Champagnerproduzenten wie Bollinger erinnert. Der Embellie eignet sich wunderbar als Aperitif, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fisch, Geflügel und Fruits de Mer. Servieren Sie den Wein bei einer Temperatur von 4 bis 8 °C.