2019 Stefano Accordini Valpolicella Classico Ripasso Magnum
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Würziger und kräftiger Rotwein |
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Auf besondere, zeitaufwändige und teure Weise hergestellt |
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Valpolicella wird mit den fermentierten Amarone-Trauben ergänzt |
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Diese zweite Gärung sorgt für viel mehr Konzentration in Farbe, Aroma und Geschmack |
Magnum Valpolicella Classico
Italienischer tiefroter Wein mit dem Duft von Kräuterzeder und viel roter Frucht. Der Geschmack ist würzig und kräftig. Köstlich zu würzigen Eintöpfen, Ossobucco oder Hasenpfeffer.
Stefano Accordini, Venetien
Die weltberühmten Valpolicella-Weine stammen aus Weinbergen in Venetien in Norditalien. Stefano Accordini gehört (unter anderem laut Gambero Rosso) zur Spitzengruppe der Qualitätsproduzenten. Das Ripasso der Accordini stammt aus der hügeligen Zone des Classico-Viertels und wird auf eine spezielle, zeitaufwändige und daher teure Weise hergestellt.
Der beste Teil des roten Valpolicella-Weins wird beiseite gelegt und im Februar mit den vergorenen Trauben, dem Trester, aus dem konzentrierten Amarone-Wein ergänzt. Dadurch entsteht eine zweite Gärung, die den Wein völlig verändert und für viel mehr Konzentration in Farbe, Aroma und Geschmack sorgt. Anschließend reift der Wein etwa zwölf Monate in kleinen Eichenfässern.
