Stefano Accordini Veneto Paxxo 2019/20

Paxxo, der Veneto Rosso

Beeindruckender dunkler Rotwein aus Italien. Mit seinem kraftvollen und komplexen Aroma und dem vollen, intensiven Geschmack passt dieser Paxxo hervorragend zu gereiftem Käse oder kräftigen (Wild-)Saucen.

Amarone della Valpolicella Classico

Dieser beeindruckende Paxxo wird aus getrockneten Trauben, hauptsächlich Corvina, hergestellt, ergänzt mit Rondinella Cabernet Sauvignon und etwas Merlot. Nach der Ernte werden die Trauben in einen trockenen und gut belüfteten Raum gelagert, wo sie bis Ende November etwa 30 % ihres Volumens verlieren.

Diese Trocknungsmethode ähnelt der des berühmten Amarone, benötigt jedoch etwas weniger Zeit. Nach der Gärung reift der Wein noch zwölf Monate in Eichenfässern und acht Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist ein beeindruckender Rotwein mit der Kraft und dem Charakter von Amarone!