Josef Fischer Wachau Rossatz Federspiel Grüner Veltliner 2022/23

Josef Fischer (1989) ist zwar ein junger Winzer, aber er ist alles andere als ungestüm und forsch. Wenn man Josef fragt, entstehen gute Weine mit Ruhe und Zeit.

Den grünen Veltliner für dieses elegante Federspiel wählt er aus mehreren seiner Rieds oder „Einzellagen“ in Rossatz, am Südufer der Donau gelegen. Die Stöcke sind bis zu 25 Jahre alt und werden in verschiedene Bodenarten (Lehm, Sandstein und Kieselsteine) gepflanzt. Josef bewirtschaftet die Weinberge nachhaltig.

Nach der Ernte folgt eine minimalistische Weinbereitung. Josef lässt die Trauben spontan in Edelstahltanks vergären. Wenn die Gärung nach etwa vier Wochen abgeschlossen ist, ruht der Wein noch einige Monate auf den Hefen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Auf diese Weise entsteht ein reiner, charakteristischer Wachau-Grüner mit Noten von Apfel, Birne und Anis, saftiger Frische und einem schön anhaltenden, trockenen Nachgeschmack. Köstlich als anregender Aperitif und am Tisch.