Les Chemins de Peyrou Bordeaux 2015

	Konzentrierter roter Burgunder mit Speicherpotenzial
	Ausschließlich aus handgepflückten Merlot-Trauben hergestellt
	Dekantation - Belüftung in einer Karaffe - empfohlen
	Der Wein mit würzigem Fleisch oder Käse

Verkostungsnotizen Les Chemins de Peyrou Bordeaux

Strahlender Rotwein mit kräftigem Duft nach neuer Eiche und gerösteten würzigen Nuancen. Mit würzigen und kräftigen (Fleisch-) Gerichten oder Käse servieren.

Beschreibung

Les Chemins de Peyrou stammt von einem zwei Hektar großen Weinberg, etwas außerhalb der Weingrenze von Saint-Emilion. Die Inhaberin und Winzerin Cathérine Papon macht daraus ein wunderschönes, vorbildliches Burgunder mit rechtem Ufer. Wie könnte es anders sein? Papon wurde in Saint-Emilion geboren und ist dort aufgewachsen. Er besitzt das Grand Cru Château Gaillard und das fantastische Castillon Château Peyrou. Sie stellt den Wein ausschließlich aus handverlesenen Merlot-Trauben her, gefolgt von einer traditionellen Weinbereitung und einer kurzen Reifung auf Eichenfässern.

Cathérine ist von einer biodynamischen Arbeitsweise überzeugt und ihre Weinberge sind daher biozertifiziert. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Rotwein, der dekantiert werden soll - Belüftung in einer Karaffe - will sein. Wenn Sie die Flasche mindestens ein Jahr lang in der Flasche lagern, wird der Wein noch komplexer in Geruch und Geschmack.

Rotwein wird meistens relativ schnell getrunken und ist nicht für den Gebrauch geeignet. Die Ursache liegt in der Regel in einer etwas höheren Rendite, unabhängig davon, ob sie mit einer angepassten Weinzubereitung kombiniert wird oder nicht. Dadurch wird der Wein weniger konzentriert und ist schneller zu trinken.

Es gibt aber auch Weine, die sich für die Ausschießung eignen und sie in ihrer Jugend ansprechen können. Ein gutes Beispiel ist die Produktion von Cathérine Papon aus der Region um Saint-Emilion. Sie macht konzentrierte rote Burgunder mit Speicherpotenzial. Sie können ihre Weine aber auch jung trinken, am besten nach dem Umfüllen oder in Kombination mit einem kräftigen (Fleisch-) Gericht.
Nur noch wenige Plätze in Ihrem Weinregal? Lassen Sie ihre Weine dann sicher eine Weile reifen!