Nebbiolo
Nebbiolo durch und durch raffiniert
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„das Burgund Italiens“
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Nebbiolo (Norditalien, Australien, USA, Argentinien)
Es verdankt seinen Namen der im Piemont häufig vorkommenden Nebelbildung (nebbia). Die Traube berühmter Weine wie Barolo und Barbaresco. Spät reifende Rebsorte mit dicker Haut. Der gepanzerte Riese wurde wegen seiner festen Gerbstoffstruktur und seines hohen Säuregehalts genannt. Hervorragendes Lagerpotential mit schneller Verfärbung durch relativ schnelle Oxidation der Farbstoffe.
Erkennbare Aromen: rote Früchte (rote Kirsche, Himbeere, Holunder); schwarze Früchte (Brombeere, schwarze Kirsche); getrocknete Früchte (Pflaume, Datteln, Feige); blumig (Rosen); erdig (feuchte Blätter, Moos, Herbst, Erde, Wald, Trüffel, Pilze); Kräuter (Anis); Gewürze (Tabak, Lakritz); Tier (Leder, Wild); Holz (Vanille, Eiche, Lakritz).