Castelo de Medina Rueda Vendimia Seleccionada Sauvignon Blanc 2020

	superieure kwaliteit rueda met de nadruk op kracht en verfijning
	gemaakt van het allerbeste deel van de sauvignonoogst
	sur lie-rijping geeft onderscheidende smaak en geur
	kan gemakkelijk, zoals andere goede sauvignon, een paar jaar verder rijpen

Proefnotitie Castelo de Medina VS Sauvignon Blanc

Fraaie droge witte wijn met het kenmerkende aroma van frisse buxustonen, citrus en fraaie toastaroma's. De smaak is droog en fris van structuur en eindigt met een geurige en aanhoudende afdronk.

Omschrijving

Het Spaanse Castelo de Medina staat bekend als producent van moderne frisse witte wijnen met een expressieve geur en smaak. Op-en-top kenmerken van goede kwaliteit rueda. Wijnmaakster Sara Román kreeg een paar jaar geleden groen licht om twee wijnen te maken die het niveau van ‘gewone’ rueda ontstijgen. De verdejo vendimia seleccionada beste Spaanse witte wijn op het Mundus Vini concours in 2014 introduceerden we al eerder. De indrukwekkende sauvignon vendimia seleccionada is nu verkrijgbaar. Voor deze wijn selecteerde Sara de oudste wijngaarden met sauvignondruiven en beperkte het rendement drastisch. Dit deed ze door een strenge snoeiwijze en een groene oogst tot 30% van de voor rueda toegestane hoeveelheid. Ook maakte ze tijdens de oogst een selectie van de meest rijpe en gezonde druiven.

Na de pluk en temperatuurgecontroleerde gisting volgde een rijping van ongeveer acht maanden op gistcellen. Deze van oorsprong Franse wijntechniek (‘sur lie’) wordt inmiddels wereldwijd toegepast en zorgt voor meer complexiteit en smaak. Rijping op gist pakt alleen maar positief uit als de geoogste druiven in perfecte staat zijn dus optimaal rijp en zonder schimmels. Vandaar de strenge selecties in de wijngaard. En dat proef je duidelijk terug in deze bijzondere droge witte sauvignon: veel smaak verfijning en lengte. Deze wijn kan zelfs enkele jaren verder rijpen op fles. Zeer aanbevolen.