Edouard Delaunay Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Charmont Blanc 2021

	Gerijpt op de gisten in eikenhouten vaten
	Rijp en romig, maar ook met fraaie spanning en frisheid
	Van chardonnay geoogst in de Hautes-Côtes de Nuits

Omschrijving

Na een lange en succesvolle wijnmaakcarrière in Californië en de Languedoc, kon Laurent Delaunay in 2017 eindelijk terugkeren naar zijn oorsprong en het handelshuis van zijn overgrootvader Edouard Delaunay terugkopen om het in z’n oude glorie te herstellen. Sindsdien legt hij zich er toe op het produceren van topkwaliteit Bourgognes, van verrassende villages tot superieure Grands Crus.

Deze mooie Hautes-Côtes de Nuits mag beschouwd worden als het visitekaartje van het huis. Al was het maar omdat de wijn de naam van het Château draagt waar de familie Delaunay zich in 1954 besloot te vestigen: Château de Charmont te l’Etang-Vergy in de Hautes-Côtes de Nuits. Met z’n hoger gelegen, relatief koele wijngaarden, die zich op een steenworp afstand van de Grands Crus bevinden en een vergelijkbare bodemsamenstelling kennen, zou deze streek volgens Laurent Delaunay – met de huidige klimaatveranderingen – zomaar de toekomst van de Bourgogne kunnen zijn.

De druiven oogst hij met de hand, in verschillende delen van de Hautes-Côtes de Nuits. De wijngaarden zijn veelal hoger gelegen en kennen een zuidwestelijke expositie. Dit zorgt ervoor dat de druiven een mooie frisheid behouden én perfect kunnen rijpen

Eenmaal in de kelder worden de druiven voorzichtig geperst. De vergisting start in roestvrijstalen tanks en vervolgt in eikenhouten vaten (20% nieuw). Hierin rijpt de wijn na de vergisting nog acht maanden, met een enkele omroering van de gisten.

En dat levert een pracht van een Bourgogne Chardonnay op, die veel wegheeft van een Premier Cru Chablis. Hij heeft de rijpheid en de romigheid, maar ook die fraaie spanning en opwekkende frisheid. De Charmont komt dan ook het best tot z’n recht aan tafel, in combinatie met een verfijnd vis- of gevogeltegerecht.