Casa da Passarella Dão O Oenólogo Encruzado 2021

 

Droge witte wijn uit Portugal, met de geur van bloemen en rijp geel fruit. De smaak is fris, evenwichtig en sappig. Karaktervolle wijn, heerlijk bij koude voorgerechten met vis of vlees, maar ook lekker bij gestoofde vis.

Een van de meest klassieke wijngebieden van Portugal is een nieuwe fase ingegaan. Jonge wijnmakers hebben gebroken met de drogende, gerijpte stijl van de vorige generatie. Zij maken nu elegante wijnen van wereldklasse op de zo kenmerkende granietbodem in de Dão. Een mooi voorbeeld is Casa da Passarella, waar Paulo Nunes druiven tot grote wijnen weet te verwerken. Deze Œnologo wit is gemaakt van de bijzondere encruzadodruif van 45 jaar oude wijnstokken. De druiven gisten in stalen tanks maar rijpen daarna in kleine, gebruikte fusten van Frans eikenhout. De krachtige wijn kan dat gemakkelijk hebben en behoudt de fraaie aroma's van rijp fruit en frisse citroenachtige zuren. Bijzondere, intense wijn.