Domaine Bouard-Bonnefoy Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge 2021

De wijnen van Bouard-Bonnefoy zijn wat je noemt verborgen parels. De eigen productie van dit artisanale familiewijngoed is namelijk zeer beperkt. Het merendeel van de druiven van acht hectaren eigen wijngaarden levert de familie door aan Pierre-Yves Colin Morey, een van de grote cultwijnmakers van de Bourgogne.

Het wijngoed van Fabrice Bouard en zijn vrouw Carinne bevindt zich in Chassagne-Montrachet, pal naast het perceel van Domaine Ramonet in premier cru-wijngaard Morgeot. De meeste van hun wijngaarden zijn gelegen in Chassagne en beplant met oude stokken – een erfenis van Carinne, die de vierde generatie in een Chassagne-wijnmaakfamilie vertegenwoordigt.

Het zal dan ook niet verrassen dat de specialiteit van de familie Chassagne-Montrachet is. Het leeuwendeel is vanzelfsprekend wit, maar Fabrice en zijn dochter Clara maken ook zeer charmante rode Chassagne in minuscule oplage. Deze verrukkelijke Vieilles Vignes bijvoorbeeld.

De pinot noir-druiven worden met de hand geoogst van oude stokken in diverse Chassagne-percelen. Voor het persen gebruik Fabrice een decennia oude houten mandpers – een familie-erfstuk. De vinificatie is traditioneel: de wijn vergist spontaan en rijpt een jaar in eikenhouten fusten.