Dominio do Bibei Ribeira Sacra Lalama 2021

Bourgondische finesse uit Spanje. Dat is de kernachtige omschrijving van deze prachtige, elegante rode wijn uit Ribera Sacra in Galicië. Dit gebied met zijn leisteen- en graniethoudende bodems en hoog gelegen, steile terraswijngaarden heeft inmiddels een magische klank bij liefhebbers van mooie Spaanse wijnen.

Dominio do Bibei is niet te vergelijken met de bekende toppers uit Rioja, Priorat of Ribera del Duero maar eerder met een mooie bourgogne, chinon of zelfs een verfijnde côte rôtie. De familie Dominguez maakt hier met hulp van de legendarische René Barbier (Clos Mogador in Priorat) topkwaliteit rood van 85% mencia druiven, aangevuld met garnacha tintoreira, brancellao en mouratón. Uiteraard met de hand geplukt, dat kan ook niet anders op de spectaculair steile wijngaarden, en daarna langzaam vergist in grote cementen en houten kuipen.

De 20 maanden durende rijping gebeurt in 300 liter vaten van Frans eikenhout. Hierna volgt de botteling en blijft de wijn nog 18 maanden op het domein verder rijpen. Het resultaat is een unieke combinatie van krokant fruit, frisheid en een fantastische elegantie. Niet voor niets hoog scorend bij de schrijvende wijnpers en zeer gewild in de hoge gastronomie.