Hoofdgerecht: 4 personen Bereiding: ca. 25 minuten
Ingrediënten
- 1 citroen
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- zout
- 75 gram pijnboompitten
- 300 gram verse pasta
- 125 ml crème fraîche
- 2 eetlepels fijngesneden peterselie (geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas)
Bereiden
- Was de schil van de citroen goed schoon. Rasp de schil eraf en pers de citroen.
- Pel en snipper sjalot en knoflook
- Verhit de olie in een wok en bak op laag vuur sjalot, knoflook en pijnboompitten ca. 5 minuten.
- Breng intussen een grote pan met water en wat zout aan de kook.
- Kook de pasta in 3 à 5 minuten beetgaar en giet af.
- Roer de helft van de citroenschil en alle crème fraîche door het sjalotmengsel als de sjalot glazig is.
- Breng de saus op smaak met citroensap en versgemalen peper.
- Schep de pasta en de peterselie door de saus.
- Breng op smaak met nog wat citroenrasp, een beetje citroensap, peper en zout.
- Serveer direct. Geef er eventueel geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas bij.
Wijn-spijs: Arjolle Equilibre Chardonnay