Domaine Sébastien Dampt Petit Chablis 2021

Frisse droge witte wijn met een aroma van groene appel, licht florale nuances en wat zuivel. De sappige smaakstructuur is evenwichtig en mild in de afdronk.

 

 

Petit Chablis mag dan ‘petit’ in de naam hebben, maar aan die van Sébastien Dampt is niets klein te noemen. Hiervan getuigen ook de lovende kritieken die hij voor deze wijn ontvangt van internationale critici. Parker’s Wine Advocate schrijft bijvoorbeeld: ‘certainly one of the best Petit Chablis that I tasted’. Dat zegt alles over het grote talent van de jonge Sébastien.

Officieel wordt Petit Chablis gezien als de minste appellatie van Chablis. In veel gevallen blijkt dat inderdaad ook uit de kwaliteit van de wijnen. In de handen van een goede wijnmaker kan Petit Chablis echter zo goed worden dat ‘ie beter smaakt dan de gemiddelde Chablis. Dit is er dus zo één.

Sébastien heeft zijn liefde voor het wijnvak niet van een vreemde. Hij begon zijn eigen domein in 2007 na een opleiding in Beaune en enkele jaren werkervaring in het wijnbedrijf van zijn vader Daniel Dampt. Het is in diens voetsporen dat hij zijn wijnen maakt: traditioneel, met gisting en rijping in uitsluitend roestvrijstalen tanks om een optimale terroirexpressie en een fris, mineraal karakter te bereiken. De malolactische vergisting zorgt ervoor dat de wijn ondanks z’n frisse karakter ook mooi afgerond en iets romig is. Heerlijk om te drinken als aperitief of bij een mooi visgerecht.

 
Drinken bij
 Prima wijn bij koude schotels en visgerechten, zowel koud als warm.