Cantine Due Palme Salento Selvamara Negroamaro 2021

 

Een bijzondere rode wijn, deze Selvamara van Cantine Due Palme! Aan de basis staan de negroamaro-druiven van wijnstokken die op traditionele wijze zijn aangeplant volgens het speciale settonce-systeem ontworpen door de Romeinen.

Het idee achter deze manier van planten is dat de wijnstokken in een zeshoek zijn gerangschikt, met een zevende in het midden - vandaar sette in de naam, het Italiaanse woord voor zeven. Daarnaast worden de ranken geleid volgens het traditionele Pugliese alberello systeem, ofwel als kort gesnoeide bomen.

 

Dankzij deze bijzondere combinatie van plantsysteem en snoeimethode kunnen de druiven perfect rijpen. Het zorgt voor een optimale opname van voedingsstoffen uit de bodem, goed zonlicht en continue luchtcirculatie rondom de plant. Hiermee toont Due Palme – juist door traditionele gebruiken in acht te nemen – een hoge mate van innovatie. Zo neemt het domein een voortrekkersrol op zich in het produceren van wijnen van de hoogste kwaliteit in verschillende prijsklassen in Apulië.

Eenmaal rijp worden de negroamaro druiven met de hand geoogst en daarna nog 60 dagen gedroogd in de speciale sala di appassimento. Na persing en gisting rijpt de geconcentreerde wijn nog zes maanden in kleine eikenhouten vaten. Het geeft een indrukwekkende Zuid-Italiaanse rode wijn, met jammy fruit, vijgen en tonen van vanille.

Mooie rode wijn, heerlijk bij niet al te pittige gerechten van rund- of varkensvlees.

Helder rood van kleur met bruine nuances; mooie geur met licht gerijpte tonen van jamachtig fruit, toffee en wat eikenhout. De smaak is mild en aromatisch en heeft een evenwichtige zachte afdronk.