Proefpakket Brut de Cuve

Bijzondere wijnen van wijnmaker François Teisserenc, van Domaine de l'Arjolle uit Languedoc in Frankrijk.

De rode variant is een bijzondere rode wijn – die zonder enige filtering, klaring of houtrijping gemaakt wordt – die bij de introductie van de oogst 2015 een regelrecht succes was en heel snel uitverkocht . François Teisserenc bottelt nu voor de zevende keer het beste en meest rijpe deel van zijn geoogste merlotdruiven, dit jaar met superrijpe en smeuïge cinsault in de assemblage. Doordat er niet gefilterd is, kan de Brut de Cuve een beetje bezinksel ontwikkelen. Daartegenover staan een maximale smaak- en fruitbeleving zoals je zelden tegenkomt.

De witte variant is ook een ‘Vin nature’, dat durven maar heel weinig producenten. Rood maken zonder toevoegingen is makkelijker, omdat de tannine in de schil als natuurlijke conserveerstof fungeert. Witte wijnen worden zonder de schil gemaakt en zijn daardoor minder ‘stabiel’.

(nieuw!) de rosé van de Brut de Cuve doet denken aan de Provence met de prachtige zachte kleur en smaak. Bij het proeven van deze wijn constateerden wij een klein probleempje: hier hebben we te weinig van!  Dit wordt de nieuwe trend in rosé drinken. 

Terug naar het maken van deze wijnen. Voor François Teisserenc is het een hele uitdaging om zuivere geuren en smaken te behouden en de wijn te behoeden voor oxidatie. Dat lukt alleen maar met gezonde druiven van topkwaliteit, die direct na de pluk in de tank worden gedaan om zo min mogelijk contact met zuurstof te hebben. Mede daardoor heeft hij een volle en unieke smaak. Een prachtig voorbeeld van hoe goed en zuiver een natuurwijn kan zijn!