Château Cap Saint Martin Bordeaux Blanc 2023

	Geurige, sappig-droge sauvignon blanc
	Milde tonen door sur lie-rijping
	Heerlijk als aperitief of bij visgerechten
	Optimale smaak tot 2 jaar na de oogst

Proefnotitie Cap Saint Martin Wit

Franse witte wijn met een verfrissend aroma van citrus groene appel en fijn geel fruit. De smaak is sappig en droog. Prima aperitief maar ook zeer geschikt bij koude vis- of vleesgerechten.

Omschrijving

Pierre en Béatrice Ardoin maken van hun 20 hectaren wijngaard vooral (uitstekende) rode wijnen. Een klein stukje van nog geen hectare groot is sinds 2008 echter aangeplant met sauvignon blanc druiven. De productie is met ongeveer 3800 flessen per jaar heel beperkt en deze frisse droge witte wijn is buiten de streek daarom nauwelijks te vinden. Hoewel Pierre en Béatrice niet veel ervaring hebben in het maken van witte wijn hebben ze als gediplomeerd oenoloog wel de kennis in huis. De wijn is dan ook onberispelijk van kwaliteit. De vinificatie is modern met een koude inweking van de schil en een gisting op lage temperatuur. Hierna rijpt de wijn nog 4 maanden ‘sur lie’ (op het droessem). Dat geeft een volle sappige nuance aan de smaak.

Eigenschappen