Bollinger Champagne Special Cuvée Brut

Voor het oog: een gouden kleur, kenmerkend voor zwarte druivensoorten; heel fijne bubbels. Naar de neus : een mooie aromatische complexiteit; rijp fruit en kruidige aroma's; hints van geroosterde appels, appelcompote en perziken. 
In de mond: een subtiele combinatie van structuur, lengte en levendigheid; bubbels zoals fluweel; peer, brioche en kruidige aroma's, tonen van verse walnoot.

 

 

De Special Cuvée vormt het vlaggenschip van het huis. Jaar na jaar is deze creatie van eenzelfde zeer hoge kwaliteit. Het gebruik van 60% pinot noir voor de de Special Cuvée geeft de champagne zijn verfijnde structuur. De blend bestaat uit drie druivenrassen. Uniek in het proces is dat champagne Bollinger houten vaten gebruikt voor de opvoeding van haar wijnen en dat iedere Special Cuvée wordt voorzien van 'vin de réserve': de ware schatkamer van Bollinger. In de uitgestrekte kelders van champagne Bollinger (ruim 5 kilometer kelder!) bevinden zich 700.000 flessen van 1,5 liter 'vin de réserve'. Deze wijnen rijpen onder een échte kurk (normaliter gebruikt men kroonkurken) en worden vermengd met de uiteindelijke blend voor de Special Cuvée. Het is deze 'vin de réserve' welke zorgt voor die volle typische 'Bollinger stijl'. Minimale rijpingsduur bedraagt 36 maanden. (wettelijk is 15 maanden voldoende).

 

60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier.