Château de la Jaubertie Sauvignon Blanc 2023

 

Sappige frisdroge bergerac met fijn geel fruit in de neus en lichte citrustonen. De smaak is aromatisch en heeft een lange, frisse en evenwichtige afdronk.

 

 

Frisse sauvignondruiven, aangevuld met rijpe, milde sémillon (15%), staan aan de basis van deze verfijnd smakende Bergerac. De druiven worden ‘s nachts geoogst, zodat ze koel verwerkt kunnen worden. Na de pluk volgt een korte inweking van de schil, wat een maximum aan fruitnuances oplevert.

Voor meer complexiteit in de assemblage laat wijnmaker Hugh Ryman ongeveer 20% van de wijn gisten in gebruikte, eikenhouten fusten. Daarna blijft de wijn bijna vier maanden in contact met de gistcellen en wordt er minimaal gefilterd. Het resultaat is top: verfijnd, geurig en sappig en ideaal als niet-dominante begeleider van mooie gerechten.

Een schril contrast met vaak grootschalig gemaakte wijnen, die door technische ingrepen in de wijnkelder expressief geuren naar snoepjes en buxus. Al jarenlang een vaste waarde in ons assortiment.