Mas Bres Pays des Cévennes Stella 2023

	bijzondere mix van rolle, riesling en pinot gris
	hoog- en dus koeler gelegen wijngaard in de Cevennen
	milde, evenwichtige smaak met lengte
	heerlijk bij pasta met vis of schelpdieren

Proefnotitie Mas Bres Stella

Elegante droge witte wijn met een fijn bloemig en fruitig aroma en een milde evenwichtige smaak. Prima aperitief maar ook lekker bij frisse voorgerechten salades of pasta met vis.

Omschrijving

De witte Mas Brès is een originele witte wijn gemaakt van de bijzondere assemblage rolle (vermentino) riesling (40%) en 10% pinot gris. De hooggelegen wijngaarden in de Cevennen zorgen voor een lange rijpingsduur van de druiven waardoor ze frisheid en fruitaroma’s behouden. Het productieproces begint met een strenge selectie van uitsluitend rijpe en gezonde druiven. Na aankomst in de wijnkelder ondergaan ze een koude inweking waarbij de fijne en fruitige aroma’s uit de druivenschil vrijkomen.

Vervolgens worden de druiven geperst en volgt de alcoholische vergisting. Met aansluitend een rijping van enkele maanden op de uitgewerkte gistcellen (‘sur lie’) waarbij wijnmaker Maurice Barnouin de wijn en het bezinksel regelmatig goed vermengt. Deze techniek heet ‘bâtonnage’ en zorgt voor een rijke volle smaak. Het resultaat: een originele opvallende wijn van uitstekende kwaliteit die zich positief onderscheidt van de dominant aanwezige sauvignon en chardonnay.

Eigenschappen