Aylés Vino de Pago Cuesta del Herrero 2022

De indrukwekkende Cuesta del Herrero komt van Pago Aylés, gelegen in de buurt van Zaragoza,. Pago is het exclusieve Spaanse kwaliteitslabel voor individuele producenten, vergelijkbaar met de Franse grand cru-classificatie. De voornaamste voorwaarden zijn dat er uitsluitend eigen druiven gebruikt mogen worden en dat de wijnen van topkwaliteit moeten zijn.


Aylès' wijnmaker Jorge Navascues maakt hier een volle, pittige rode wijn van voornamelijk garnacha en tempranillo. Het klimaat is extreem continentaal met warme zomers en een grote afkoeling in de nacht. De biologisch geteelde druiven worden ‘s nachts geoogst en arriveren dus koel en in optimale kwaliteit in de kelder. Na de vergisting rijpt de wijn zes maanden in kleine fusten van Frans eiken.

Toch is het niet zozeer het hout dat deze mooie rode wijn uit Aragón typeert; dat doen vooral de hooggelegen wijngaarden en de garnachadruif. Hij heeft een rijke, volle, maar toch ook frisse smaak die uitstekend combineert met pittige gerechten zoals gegrild vlees en stoofschotels. Kenners weten het al: mooie Spaanse Garnacha van oude wijngaarden vind je in Aragón.