Stefan Winter Rheinhessen Blanc de Noir Spätburgunder 2023

	Van het eerste deel van de persing, dus geen kleur
	Rijp appelfruit en sappige, milde zuren
	Heerlijk bij charcuterie of asperges

Omschrijving

Stefan Winter is een wittewijnmaker in hart en nieren. Dat blijkt wel uit deze Blanc de Noir, want zelfs van zijn blauwe spätburgunderdruiven maakt hij nog een prachtige witte wijn!

Hoe je dat doet, een witte wijn maken van een blauwe druif? Simpel. Wijn krijgt zijn kleur door contact met de schil van de druif, waarin zich de kleurstoffen bevinden. Hoe minder contact met de schil, hoe minder kleur de uiteindelijke wijn heeft.

Om deze witte Spätburgunder te maken, gebruikt Stefan dus uitsluitend het eerste deel van de persing. Dat sap is namelijk niet of nauwelijks bij de schillen geweest en zodoende vrijwel kleurloos, net als een witte wijn. De vergisting en korte rijping vinden plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn gebotteld wordt.

Het levert een heerlijke, verrassende witte wijn op. Sappig, mild en fris, met de smaak van rijpe appel en steenfruit en net even wat meer vulling dan een gemiddelde witte wijn. Zoals al Winters wijnen is ‘ie spatzuiver, verfijnd en superverleidelijk. Origineel als aperitief, maar ook lekker bij diverse gerechten. Een aanrader!

Drinken bij

Prima geschikt voor bij de borrel, of te drinken bij lichte visgerechten en salades met schaaldieren.

Proefnotitie

Originele witte wijn met een verfijnde geur van perzik, rijpe appel en witte bloesem. Verfrissend, intens sappig en droog van smaak met een lichte amandeltoets in de finale.

Houdbaarheid

Nu drinken; ten minste houdbaar tot drie jaar na de oogst.